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Qualificazione: Offida Pecorino D.O.C.
Uvaggio: 100% Pecorino
Affinamento: 2 mesi in bottiglia
Resa per ettaro: 70 hl
Zona di produzione: nel terreno di proprietà situato nel Comune di Campofilone
Sistema di allevamento : Guyot semplice
Densità d’impianto: 3800 viti/ha
Terreno: Suolo derivato da sedimenti fossili marini con presenza di argilla
Altitudine: 250 mt s.l.m.
Vinificazione: La vendemmia ha inizio nella prima decade di settembre, viene
effettuata a mano utilizzando piccole casse e selezionando i migliori grappoli che,
immediatamente trasferiti in cantina, vengono diraspati e pressati in modo soffice. Il
mosto ottenuto viene conservato ad una temperatura di 10°C per circa 16 ore in
modo da ottenere una chiarificazione naturale e poi travasato in serbatoi di acciaio
inox a temperatura controllata, dove avviene la fermentazione alcolica, ad una
temperatura non superiore a 18°C. Dopo questa fase, il vino ottenuto viene trasferito
in botti di acciaio per una spontanea chiarifica fino al al'imbottigliamento
Caratteristiche organolettiche: Di colore giallo paglierino tenue, si presenta al naso
con profumi floreali, in bocca piacevole, con note agrumate. Si abbina perfettamente
con piatti di pesce. Da servire a una temperatura di 12°-15°C.
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